Az articsóka szuperélelmiszer, azon ritka növények egyike, melyet bátran fogyaszthatnak a máj- és epebetegsében szenvedők. Természetes hatóanyagaival képes regenerálni a méreganyagok miatt már károsodott májsejteket és segíti az epe termelődését is. Az articsóka elkészítése nagyon egyszerű, törjük le a szárát, vágjuk le a levelek szárazabb végeit és a fej felső harmadát. Ezt követően gyorsan dolgozzuk fel, mert a levegőn hamar oxidálódik. Ha citromlével locsoljuk, megelőzhetjük az elszíneződését. Articsóka recept az olasz és a francia konyha remekei közt is szép számmal található.