A juharszirup története az indiánokkal kezdődött, akik először fedezték fel, hogy a juharfa nedvéből mennyei édesítőszer nyerhető. Fogyasztása elsősorban Amerikában és Kanadában volt elterjedt, mára azonban a világ más tájain is egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Nem is csoda, hiszen a juhar szirup számos előnnyel rendelkezik más édesítőkkel, pl. a leggyakrabban használt fehér cukorral szemben. Található benne fruktóz és glükóz, valamint ásványi anyagok, kevés kalóriát tartalmaz, ugyanakkor magas az antioxidáns értéke. A kanadai juharszirup adalékanyagok nélkül készül, húsok és sütemények készítéséhez egyaránt ideális.